รู้จักผนังเซลล์ของฟังไจ ด้วยกล้องจุลทรรศน์ หรือกล้องไมโครสโคป

 รู้จักผนังเซลล์ของฟังไจ ด้วยกล้องจุลทรรศน์ หรือกล้องไมโครสโคป

การศึกษาฟังไจทางสัณฐานวิทยาด้วยกล้องจุลทรรศน์ พบว่าโครงสร้างที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ ก็คือ ผนังเซลล์ ผนังเซลล์ของฟังไจทำหน้าที่เช่นเดียวกับผนังเซลล์ของพืชชั้นสูง โดยจะช่วยทำให้เซลล์คงรูปอยู่ ส่วนประกอบของผนังเซลล์ ส่วนมากประกอบไปด้วยสารพวกไคติน หรือเซลลูโลสกับไคติน แต่ในฟังไจบางชนิดอาจจะมีโปรตีน ลิปิด และสารประกอบอื่นๆ อีกด้วย พวกยีสต์ ซึ่งเป็นพวกเซลล์เดียว ผนังเซลล์จะมีไคตินเพียงเล็กน้อย แต่ส่วนมากจะประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์สองชนิด คือ glucan (ซึ่งเป็นโพลีเมอร์ของกลูโคส) และ mannan (ซึ่งเป็นโพลีเมอร์ของแมนโตส ) เป็นจำนวนมากถึงสองในสามของสารประกอบทั้งหมดของผนังเซลล์ ส่วนสารอื่นๆ ได้แก่ heteropolysaccharide,chitosan,amino sugar,lignin, โปรตีนและลิปิดสารประกอบของผนังเซลล์ต่างๆจะเปลี่ยนแปลงได้ตามอายุการเจริญเติบโตช่วงระยะที่มีการสร้างสปอร์และสภาวะแวดล้อมภายนอก อย่างเช่น ส่วนประกอบของสารอาหารในอาหารเลี้ยงเชื้อ, pH และอุณหภูมิ เป็นต้น